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Rôti de lotte et thym : toutes nos recettes

Petit rôti de lotte au chorizo
Le rôti de lotte se prête merveilleusement bien à une association terre et mer. Photo par FOOD-micro
La lotte ou baudroie est un poisson dont la chair ferme et charnue lui permet d'être cuisinée un peu comme la viande. La queue de lotte peut donc être préparée à la manière d'un rôti de porc.

Bardé de lard ou de bacon, accompagné de quelques chanterelles ou d'asperges, notre rôti de lotte a tout pour faire une entrée festive et savoureuse.

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Rôti de lotte au lard et beurre de thym
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Rôti de lotte au lard et beurre de thym
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Papilles à l'affut Papilles à l'affut

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